Mero al estilo canario

Ingredientes
- Mero (en trocitos y por supuesto sin espinas)
- Pimiento Morrón (como dos)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Nueces ( o almendras)
- Ajo (1)
- Patatas (para hacerlas fritas)
- Huevos (cocidos)
- Aceite, sal, agua

Realización:
Si no tienes los huevos cocidos, pues al agua 10 minutos.
En una sartén fríes las patatas, yo las hago a trozos irregulares y las reservas.
Mientras, puedes cortar el mero en trocitos regulares, a continuación, en un vaso de batidora, ponemos el pimiento morrón, la cucharadita de pimentón dulce, las almendras o las nueces y el ajo, lo bates si queda muy espeso añades agua (luego ya la evaporaras).

Si has terminado con las patatas fritas las reservas.

Fríes el pescado.

Una vez terminado, retira todo el aceite de la sartén, en donde has hecho las patatas y el pescado y colocas el pescado.
Lo mezclas con el puré de los pimientos, si no te cubre todo o lo ves espeso, añades agua, lo dejas un rato (4-7 minutos) hasta que se forme la salsa de nuevo y se pringue bien el pescado, a continuación, puede mezclar con las patatas o servirlas encima.

Adornas con el huevo cocido (picado o en cuartos) y algunas hierbas .

Manchas
- Cuchillo para pelar patatas, y cortar mero
- Sartén
- Vaso batidora
- Cucharón para remover y servir
- Cazo para cocer huevos

Breca al Azafrán (o similar)

Ingredientes:
4 Brecas
14 Hebras de Azafrán (cuando no hay, pues colorante...)
Aceite para pochar la cebolla
1 Cucharada de Harina
1 Cebolla
2 Vasos de Agua
1 Hoja de Laurel
Sal Pimienta y Vinagre

Realización:

Lo primero espero que te hayan limpiado bien las brecas, si no es así, pues limpiar y reservar.
A continuación se pica la cebolla y se pone en una cazuela el aceite a calentar, se pocha la cebolla, cuando este lista se añade la harina y se rehoga con cuidado de que no se queme, a continuación se añaden los 2 vasos de agua, la hoja de laurel, unas bolas de pimienta negra, una pizca de sal y las hebras de azafrán, se deja cocer a fuego lento hasta que reduzca, entre 5 y 10 minutos.

Por último, se sazonan las brecas y se añaden a la cazuela rociando cada una con un chorrito de vinagre, se dejan cocer unos 7 minutos por cada lado y ya está el plato listo.

Comentarios:
La breca, es conocida como pagel o garapello, es un pescado blanco, de carne blanda, delicada y exquisita. Su cuerpo tiene aspecto fusiforme, delgado y ovalado. Su boca no es demasiado grande y las escamas se extienden hasta el borde anterior de los ojos, cubriendo la cabeza. Sus ojos son de menor tamaño que los del besugo y aligote. Tiene un color plateado y rosáceo intenso, especialmente en el dorso. Destaca su alto contenido en proteínas, aporta fósforo, potasio y de vitaminas del grupo B y liposolubles como la vitamina A. Por su fácil digestibilidad, es un alimento especialmente recomendable para niños y personas mayores, así como para personas que tienen el estómago delicado y para personas que llevan regímenes pobres en grasa. Sólo aporta 68 calorías por 100 gramos.

Coca de Verduras

Ingredientes para 2

2 tazas de café de harina
1 taza de café de agua
1 taza de café de aceite
Un poco sal
Verduras (las que tengas)

Elaboración:

Enciendes el horno (200º)

Preparas la masa (harina + agua + aceite + sal) por ejemplo en un bol, ensaladera, etc. removiendo bien se hace una masa un poco pringosa.

Sobre la bandeja del horno pones una tira de papel aluminio. La manchas con aceite y espolvoreas con harina (todo para que no se pegue la masa pringosa y el papel aluminio para no tener que sufrir mucho con la bandeja del horno).

Extiendes la masa pringosa haciendo una base uniforme, más bien finita, con la forma que te apetezca (yo lo hago rectangular).

Cortas verduras (yo lo hago en trocitos pequeños) los colocas sobre la base extendida, le hechas un poco de sal, si te apetece, y algunas hierbas aromáticas.

Lo metes en el horno una media hora o menos (vigila para que no se chamusque).

El tema de las verduras – hortalizas es bastante libre, yo utilizo las que tengo por la nevera, algunas ideas: tomate, pimiento, espinacas, calabacín, puerros, etc.

Manchas:
- Una taza de café
- Un bol
- Una cuchara para remover la masa
- Cuchillo para cortar las verduras
- La tabla
- Las manos (para extender la masa)
- El plato para servir